onsdag den 25. januar 2012

Southern Red velvet cake- Opskrift

 Dette må være favoritkagen for tiden:-)
Den er nem, hurtig at røre sammen og alle kan lide den
(ihvertfald i min familie og omgangskreds:-))

Ingredienser:
300g hvedemel
200g sukker
1 tsk. natron
1 tsk. salt
1 tsk. kakaopulver
3 dl olie
2,5 dl kærnemælk
2 store æg (eller 3 små)
2 tsk. pastafarve / 2 spsk rød frugtfarve
1 tsk. hvid lagereddike
korn af en halv vaniljestang /
1 tsk. vanilije essens

Cream cheese frosting:
500 g Philadelphia flødeost
500 g sigtet flormelis
1 tsk. vanilje essens/ vaniljekorn
evt. lime / citron saft

Med smør:
250 g blødt smør
---------------------------------------------------------
Forvarm ovn til 175 grader C (varmluft)
Smør kageforme / formen med sprayfedt/smør/olie med bagepapir i bunden.
I en stor skål sigtes mel, sukker, natron, salt og kakaopulver.
I røremaskinen piskes olie, æg, eddike, kærnemælk, farve og vanilje til en homogen
væske.
De tørre ingredienser tilsættes og massen røres til det kun lige er blandet.
Bag kagen/kagerne og roter formen undervejs, da alle ovne bager uens:-)
Tjek med en kagepind, den skal være ren når kagen er færdigbagt!!!
Alt efter form og størrelse er bagetid fra ca. 10 min til ca. 30 min.
Cupcake med cream cheese frosting!
Jeg har bagt cupcakes på ca. 10 min og tykke bunde på ca. 24min:-))
Når kagen er bagt, befries den fra formen efter et par min. og afkøles helt, evt. på et kagegitter.

Imens piskes flødeost,( smør) og flormelis på lavt trin til det er en homogen masse.
Pisk herefter på højt trin i ca. 5 min ( skrab ned indimellem) massen bliver let og luftig:-)
Vanilje tilsættes og piskes kort. Jeg tilsætter gerne lime eller citronsaft til denne frosting!

Frostingen kan dække en 3-lags kage på ca. 23cm Ø.

God fornøjelse;-))

tirsdag den 24. januar 2012

Opskrift på Baileysis-Islagkage

Jeg har da helt glemt at poste vores nytårsdessert
altså den fra sidste år;-D
Jeg har jo en ismaskine og samtidig købte
jeg en bog fra Ismageriet.
Til jer der aldrig har været forbi butikken
på Amager, kan jeg kun sige: Prøv det!!!
Men anyway, så faldt valget på Bailey is.
Bunden er en fragilitè bund-marengs og hasselnødder.
Baileyis smager dejligt og ikke for meget af sprut;-)
Du får opskriften som godt kan bruges uden en ismaskine,
du skal så bare huske at røre hver halve time, i 2 timer. 
Brug en gaffel til at skrabe kanterne ned og
pisk med røremaskine eller piskeris!
Efter de første 2 timers frysning, køres ismassen i røremaskinen
i et par min , til den er lind og cremet. Blandes med den 
ønskede smagstilsætning og herefter fryses den.
Her kommer så opskriften på Bailey isen:

1 L. base ( kommer lidt længere nede) :-)
100g blød nougat
1 dl Baileys

Grundopskrift på is-base:

1 L. sødmælk
4g Cremodan (Specialkøbmanden)
Alternativt 8 blade husblas eller 8 g Melatin uden konservering:
40g Dextrose (Specialkøbmanden)
100g skummetmælkspulver (Superbest el. Specialkøbmanden)
200g sukker
30g flydende glukose (Morten Heibergs fra Kvickly)
3 stk. past. æggeblommer
1 dl piskefløde
1 knivspids salt

Vej alle ingredienser af og læg evt. husblas i blød i koldt vand.
Cremodan eller Melatin blandes grundigt med sukkeret.

Mælk, piskefløde, skummetmælkspulver og glukosen varmes
op til ca. 40 grader C, salt, Cremodan og sukker tilsættes under omrøring.
Derefter æggeblommerne. Massen varmes op til 84 grader C, 
brug et sukkertermometer:-) under konstant omrøring!!!
Massen hældes i en kold skål, fryseposer eller kander og stilles
på køl i min. 4 timer-optimalt 12-24 timer!
Dette er basen:-))

Nougat og Baileys smeltes sammen og køles af:
Blandingen tilsættes basen og køres på ismaskinen.
Uden ismaskine-følg ovennævnte opskrift!
Det tog min SIMAC GC6000 - 35min at fryse isen
før den kom oven på den bagte afkølede bund.
Pga. alkoholindholdet er denne is lidt længe om at blive 
hård som is, derfor lav den dagen før eller ugen før;-))
Denne islagkage fik et lag vaniljeis øverst med
hvid høvlet chokolade på toppen.

lørdag den 14. januar 2012

F.C. Barcelona Tee

10 år!!! Min venindes søn fylder 10
på søndag og har 10 spændte drenge til
sleep over idag! 

Sidste år fik Rasmus denne kage !

Kagen i år skulle være noget
med F.C. Barcelona???
Jeg bagte godt nok to bunde til denne kage
men den ene bund gik fra hinanden, da jeg skulle
lægge dem sammen:-( (skældsord, dødningehoveder og udsagnord med store bogstaver)så kagen er i et lag.

Kagens top fik et lag nutella og fondanten
er lagt på i striber. Til det store 10 tal har jeg brugt
Patchwork cutters.
Min veninde har sendt en mms med en 
meget glad dreng der står med sin kage:-)
Håber de har hygget sig, de store unger;-))