onsdag den 13. august 2014

Eskimois - Opskrift

Eskimo is!!! 
 Som dengang man som barn stod på tanken og ikke kunne vælge
 hvilken is man skulle have:-)) 
Jeg ved ikke hvordan I har det med solbær, men måske er det 
fordi at min mor havde tonsvis af solbærbuske og vi plukkede 
og plukkede og altid havde hj. lavet solbær saft eller 
i hvert fald til vi 3 tøser havde drukket det;-) 

Og solbær marmelade lavede hun også. 
Men sjovt nok er det ikke noget jeg har "taget" med mig 
da jeg forlod mit barndomshjem. 
Solbær, føj -eller ikke helt føj, men gået udenom har jeg. 
 Og så er det jo lidt skørt at jeg bare ELSKER ELSKER ELSKER 
kombinationen af solbær med is??? 

Men sådan har jeg det også med Ketchup, selvom det jo "bare" er tomater -
som jeg elsker, så hader jeg ketchup:-))
 Men any how, så har jeg spist en portion af den hjemmekørte Eskimo is
 og den bringer alle de barndomsminder tilbage:-) 
Prøv den, du vil ikke blive skuffet - I promise;-D
Når isbasen er kørt i enten ismaskine eller frosset uden og er klar, 
smeltes lidt mørk chokolade. 

Jeg har brugt ca. 100 gram mørk Callabaut, den skal tempereres - 
for letheds skyld kan man bruge Odense knapper.
Denne chokolade fordeles nemt i et lille cornet af bagepapir, 
for nemheds skyld kom jeg også solbærmarmeladen i et cornet. 

Jeg fordelte en god portion solbær og halvt så meget chokolade 
over halvdelen af isen og lavede swirls med en palet på højkant.

Resten af isen fordelte jeg ovenpå og endnu en omgang chokolade og solbær.
Har du ikke cornetter så er en teske lige så god.

Når du er tilfreds med isen skal den i fryseren i mindst 4 timer.
Velbekomme;-))

Verdens bedste kiksekage;-)

                              Her er opskriften på "Verdens bedste kiksekage"
                                             Og så skal den IKKE bages:-D

Dette skal du bruge:

1 dåse kondenseret mælk
300 g god mørk chokolade – jeg bruger
60-80% chokolade
50 g smør
1 nip salt
20 firkantede vaniljekiks
usaltede pistaciekerner

Sådan gør du:

Kom kondenseret mælk, hakket chokolade, smør og salt i en gryde
Smelt for svag varme imens du rører rundt til en ensartet masse
Tag gryden fra varmen og læg et lag chokolademasse i bunden af din form
Jeg bruger rugbrødsbageformen
Læg 4 - 5 kiks og igen et lag af din chokolademasse
Fortsæt – til formen er fyldt eller du næsten har brugt al chokoladen, resten skal nemlig på toppen:-)
Skal der nødder på kan de enten drysses på nu inden chokoladen er sat eller de kan drysses over når kagen er vendt ud. 

Her kan man så lime nødderne fast med et tyndt lag smeltet chokolade;-)

Stil nu formen på køl – gerne til dagen efter.
Jeg tager den ud ca. 30 min. før servering, så er den ikke stenhård:-)

Rigtig god fornøjelse og velbekomme:-)

18 års fødselsdag og en student

Terese fyldte 18 år og dagen efter blev storesøster Simone student.
Jeg fik æren af at lave begges kager:-))
 Denne kage indeholdt lagkagebunde penslet med 
hyldeblomstsaft, hyldeblomstfromage og skildpaddecreme.
Kagen er overtrukket med Funcakes fondant og
alle de små roser og hortensiaer
er lavet i Gumpaste.
Simone skulle have lidt cupcakes med på
Gymnasiet og en kage til Sankt Hans aften festen:-)
 Disse cupcakes er helt i den rød/hvide ånd-Red Velvet med 
cream cheese frosting:-)) Og små fondant huer.

 Studenterhuen bestod af
lyse lagkagebunde med 2 lag Gran Marnier 
fromage med stykker af hakket lys Marabou 
og en masse friske jordbær:-)
 Den var smurt op med neutral fromage
og overtrukket med Funcakes fondant.
Navnet er sprayet med guld spray fra PME.
Rosen er lavet i Gumpaste og er dustet med rosa fra Wilton.
 

tirsdag den 12. august 2014

Dåbskage kombineret med 7års fødselsdag :-)

Prinsesse dåbs- og fødselsdags kage til 2 prinsesser:-) 
Begge kjoler er lavet efter billeder af pigerne 
og kagen skulle være en "rigtig" prinsessekage. 
"Babyen" er lavet med siliconeformen fra First Impressions
og er dustet let med Skintone fra Sugar Flair.
Kjolen er formet efter kroppen og efter billede af 
den rigtige dåbskjole:-)
Ansigtet er lavet med en siliconeform som jeg har
ændret formen på for at ligne et barn.
Da det var tørt er det malet med lidt brun fødevare tusch
og øjnene er lavet af bitte små stykker 
hvid, blå og sort fondant:-) Et værre pillearbejde;-)
 Havde fået et billed af hvordan håret skulle sidde
så også her er det bittesmå stk fondant.
Billedet af ynglingskagen fra historien om Belle og Udyret, 
var inspirationen til denne kage:-) 
Lyslilla med pynt af hvid, sølv og lyserød, lige som 
en prinsessekage skal være;-)) 
De 3 kager består af chokoladelagkagebunde 
 penslet med Baileys og lagt sammen med vaniljefromage 
med stykker af hakket lys Marabou. 
Kagen set bagfra. De sølvfarvede "hjerte" scrolls er lavet med
en Wilton form og spraymalet med sølv fra PME.
Perlekanten er lavet med formen fra First Impressions.
Jeg var løbet tør for Satin Ice så denne her er 
overtrukket med Funcakes fondant.
 Det smager ikke så godt som Satin Ice, men dufter vildt godt:-) 
Kagerne er i 15cm, 20cm og 25cm og der var kage til 35pers.
Der er brugt kagedrums imellem hvert lag og de tykke
kagerør fra Poly-Dowels fra Uk.

mandag den 9. juni 2014

Lagkage med jordbær kant og marcipan til 80 års dag.

Den anden kage jeg lavede til min fars fødselsdag her i pinsen:-) 
Jordbær lagkage med en kant af friske lækre 
 røde jordbær, Gran Manier fromage med hakket jordbær 
og hakket chokolade stykker, 2 lyse lagkagebunde 
og en top af marcipan. 
MUMS siger jeg bare:-)
Rosen er lavet i Odense hvid overtræksmarcipan 
tilsat lidt grøn pastafarve. 
Tillykke og 80 er i sort fondant. 
Det er første gang jeg lavede denne, men absolut ikke sidste gang;-))
Her er et snit af kagen, den var meget lækker og så
er dette en flot kage, når man engang i mellem
ikke gider fondant;-))

Fotoalbum til min fars 80 års fødselsdag

Bog kage til min fars 80 års fødselsdag som vi holdt 
på hans kro i lørdags:-)) 
Billeder af min far er lavet på sukkerpapir og 
værktøjet er lavet i Wilton fondant. 
Selve kagen bestod af 3 lyse lækre lagkagebunde 
penslet med Amaretto med fyld af friske danske jordbær, 
ananas, makroner og en kant af jordbærfromage 
 og gl. davs råcreme. 
Kagen er smurt op med vaniljefromage og overtrukket 
med Odense hvid overtræksmarcipan og 
Odense Marcipan i forholdet 2:1. 
Kagen var 27 x 32cm og vi har fået kage i 2 dage 
og der var stadig rester...
Måske fordi vi fik 3 andre kager;-)) 
Heldigvis elsker min far lagkage og jeg er sikker på han 
sidder og nyder et stykke, nu vi alle er taget hjem:-)

søndag den 1. juni 2014

Lego Friends kage

Så er kagen til Nethe´s 5 års fødselsdag færdig. 
Tema: Lego Friends og Mia:-) 
De små lego klodser er lavet med en siliconeform 
jeg købte i England til kagemesse. Resten er
håndmodelleret.
Selve kagen indeholder lyse lagkagebunde med
 en masse danske røde jordbær i et lag
 jordbærfromage og et lag lys Callabaut ganache. 

Hesten er lavet i chokolade fondant, resten er Wilton fondant. 
Mia figuren er lavet efter et billede:-)
Ved godt hun ser skeløjet ud men det er vinklen på billedet;-)
Håber du får en uforglemmelig fødselsdag søde Nethe:-)

mandag den 26. maj 2014

Opskrift på lækre sommer mazariner:-)

Sommer Mazariner:

Opskrift til ca. 15 stk i alm. muffin str.

100 g Marcipan
100 g Sukker
50 g Smør
2 æg
Korn af 1 stang vanilje
120 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1/2 dl mælk

Fyld: her kan frit vælges mellem det man kan lide;-)

150 g friske Blåbær + evt. 100 g hvid hakket chokolade

1 Banan + 100 g hakket hasselnød +
evt. frisk revet limeskal
( jeg havde kun den i flaske og den fik 2 squit)

150 g friske jordbær + 100 g lys hakket karamel chokolade.

Ovn: Varmluft 180 grader
Bagetid ca. 15 min -
tjek om de er bagte med en pind, er der dej på, skal de have lidt mere;-) Men giv dem ikke for meget, så bliver de tørre!





Riv marcipan og bland med sukker og vanilje. Tilsæt smør lidt af gangen.
Rør æg i et af gangen.
Sigt mel og bagepulver i dejen og vend forsigtigt med mælken.
Det valgte fyld vendes i, rør ikke for meget:-)

Jeg bruger papir forme som jeg stiller ned i metal muffins plader-den med 12 huller i:-))

Jeg har opbevaret dem i en cupcake æske med låg og her på 2. dagen er de stadig lige svampede og lækre.

Rigtig god fornøjelse og velbekomme:-))


mandag den 19. maj 2014

1D og USA tema konfirmation:-)

Kage til Line´s konfirmation. 
Line spiller håndbold, er vild med 1D, Iphones 
og elsker USA og at rejse. 
Figuren er håndmodelleret og ansigtet er lavet i en 
siliconeform jeg købte for mange år siden og
faktisk aldrig haft brugt;-)
Men efter mit modelleringskursus har jeg
fået en masse tips og tricks, så den var perfekt til dette:-)
Der er sat prints på fondant og sat på kagen.
Det amerikanske flag var et ønske på kagen:-)
Ligeledes var Louis fra 1D også ønsket;-)
Den røde kuffert skal symbolisere at Line
elsker at rejse og for at passe ind i stilen
blev den lidt i retro-stil:-)
 
Kagen indeholder 2 lyse lagkagebunde og 
en valnøddebund, med et lag hindbærfromage 
og et lag mangofromage. 
Kagen er smurt op med neutralfromage 
og er overtrukket af halvt Wilton
 og halvt Satin Ice fondant. 
Der er også lige 10 stk. 1D Red velvet cupcakes 
med cream cheese frosting med til festen også;-) 
Håber du har haft en skøn dag Line:-)

Konfirmationskage til Mathilde


                                Kagen til Mathildes konfirmation d. 18. maj. 
                        Her er håndbold og Iphone en interesse og derudover
                                 skulle der makeup og en salmebog på kagen.



                      Den er holdt helt i hvidt med lidt farve fra de ting der er på. 
                Figuren på toppen er lavet efter et billede af Mathilde og kjolen:-)) 
                      
                             Kagen indeholder lyse lagkagebunde med et lag lys 
                                   Callabaut ganache og et lag skovbærfromage. 
                    Smurt op med neutralfromage og overtræk i halvt Wilton 
                                                     og Satin Ice fondant. 
                                     Et stort tillykke til Mathilde da kagen er en 
                                           overraskelse fra morens veninder:-))

fredag den 16. maj 2014

Melissa´s konfirmationskage

Konfirmationskage til venindens smukke søde Melissa.
Den unge dame har selv designet kagen og bestemt indholdet:-) 
Så kagen består af chokolade lagkagebunde med en masse,
altså rigtigt mange!!! friske hindbær i et lag hindbærfromage  
og et lag lys chokolademousse med hakket lys Guldbarre chokolade. 
Kagen er smurt med neutralfromage og overtrukket af 
halvt Wilton og Satin Ice fondant. 

Billede rammen på toppen er med et sukkerprint og er 
"limet" sammen med royal icing og også limet på kagen. 
Jeg fik manden til at skære kanterne i smi, så jeg bare
skulle pensle dem med lidt lim og drysse sølv glimmer ud:-)
Bagsiden og kanterne lagde til tørre i knap 2 dage, før jeg
samlede den. Jeg skar også en "støtte" til rammen, sådan een
der er bag på en rigtig billedramme:-)
Navnet er sprayet med sølv fra Pme. Perlerne er
sølv sukkerperler fra Dr. Oetker.

Melissa var meget glad og stolt da jeg kom med hendes kage:-))

mandag den 12. maj 2014

Taekwondo konfirmation


                                       Sahra er en gæv og dygtig Taekwondo pige 
 så jeg har forsøgt at lave hende på toppen af kagen:-))
Det har dog krævet flere forsøg og både metal og træ, at få 
hende til at blive stående - det ben ville ikke gerne blive 
oppe pga. luftfugtigheden, men det gik godt;-)) 
Hele figuren er lavet af Wiltons Gumpaste
og benet der står ud i luften består af en tyk 
bøjelig ståltråd. Den ville ikke så gerne blive oppe, 
så tilsidst måtte der metal til:-)) Der er et træspyd 
igennem kroppen og lidt i den ene ende til hovedet og en 
større bid til at stikke ned i kagen.
Kagen består af lyse lagkagebunde med Toblerone creme 
og friske hindbær, jordbær og brombær på 
bunden med et lag skovbærfromage. 
Den er smurt op med neutralfromage og overtrukket
med Odense hvid overtræksmarcipan. 
Her er kagen set oppefra med det syd-koreanske fag.
Bæltet er selvfølgelig det bælte Sahra lige 
har opnået til sidste graduering;-))
Sahra havde en dejlig dag og blev meget glad for hendes kage:-))

mandag den 5. maj 2014

Kagekursus i modellering med Loca Cake Classes og Emanuela Coppini.

Så kom dagen endelig til mit længe ventede
kursus med den totalt charmerende og søde
Emanuela Coppini fra Italien.
 Vi skulle lave en lækker lille lamsebamse
og dagen fløj bare af sted ...
 Molly og Emanuela er tvillinger og har lige
 åbnet en kage shop i Rom. Molly havde 
undervisning i en ballerina om lørdagen, mens 
Emanuela havde Pin up om søndagen.
 På italiensk: Se her, sådan gør du:-))
 Krop og ben sat i dummien.
 Ansigtet modelleres... det drillede lidt
men det skal nok komme med øvelse:-)
 Fra den ene side og....
 fra den anden.


Her står jeg så med den færdige Pin up
og med både Molly til venstre og vores helt igennem 
fantastiske lærerinde Emanuela:-)