Champagnemousse - Opskrift

Jeg har lovet mig selv at blive bedre

til at få lagt opskrifter ud også!!!

Så her kommer den på Champagnemousse:-)

 Opskrift til 6 personer.

3 dl Champagne eller Asti

3 dl piskefløde

2 past. æggehvider

6 spsk sukker

6 blade husblas 

Husblasen udblødes i koldt vand i min. 15 min.

Pisk fløden let og luftig. 

Smelt husblas i micro med en smule væske. (Asti eller vand)

Bland champagne og husblas, evt. sigt for at undgå trævler!

Vend først lidt skum i champagnen til ensartet masse, 

før massen vendes i resten af flødeskummet.

Stilles på køl for at sætte sig, men ikke for meget - Max. 30 min.

Æggehvider piskes stive og tilsættes sukkeret.

Vend marengsen i champagnemassen.

Denne mousse kan bruges i en kage eller som en lille dessert:-)

Den har godt af at få tid til at stivne, derfor egner den sig nok 

bedst som øverste lag i en kage;-D

Hyldeblomstfromage-opskrift

Jeg har en masse opskrifter på fyld til kager, denne smager af sol og sommer, som vi trænger til:-) 
 
Hyldeblomst fromage

Denne opskrift er rigeligt til 2 lag i en 25cm kage.

6 plader husblas
4 stk. pasteuriserede hvider og 4 stk. blommer
4 spsk sukker
2 dl koncentreret hyldeblomst saft (bruger en god øko saft)
2½ dl piskefløde

Husblas lægges i blød i rigeligt koldt vand.

Pisk blommer og sukker lyst og skummende.
Varm lidt saft og opløs husblas i den lune saft.
Vendes i æggesnapsen (jeg sier saften for at undgå "tyggegummi")
Fløden piskes til skum og vendes i.
Hviderne piskes stive og vendes i blandingen.
Stivner på køl.

Bruges som fyld i kager eller som en let dessert med friske jordbær en varm sommeraften:o)

Denne kage har et lag af let hyldeblomstfromage og

et lag lækker skildpadde-ganache.

Dumle ganache

Jeg må altså tilstå at jeg ÆÆÆLLLLSKER

Dumle. Jeg kan spise det på samtlige af døgnets

timer og hvis bare jeg har det i huset:o)

Nu har de jo så lavet Dumle plader,

perfekt til at bruge som kagefyld.

Til en ganache / trøffelcreme bruges:

1/2 L piskefløde 

200g Dumle

Fløden varmes op til kogepunktet og hældes over chokoladen

der er brækket i mindre stykker.

Lad dette stå et par min. for at smelte chokoladen.

Rør uden at piske luft i massen til det er en homogen masse.

Overdækkes med hushold.film helt ned på overfladen

for at undgå kondens. 

På køl natten over eller mindst 6 timer.

Piskes på max. middel hastighed, men hold øje!

Det går stærkt, piskes den for meget gryner massen

og er lige til skraldespanden:-(

Nu kan ganachen bruges som lagkagefyld eller som 

topping på cupcakes.

Alle slags chokolade kan bruges:

150g mørk, 200g lys, 200g hvid eller en af alle de slags

med forskellig smag!

Rigtig god fornøjelse:o)