Sommerlækker jordbærtærte og opskrift:-)

En sommerlækker jordbærtærte vi har spist på terrassen i dag:-) 

Solen skinner, ungerne leger i haven og vi har fejret mandens fødselsdag sammen med svigermor. 

Jeg har brugt Mette Blomsterbergs opskrift fra bogen " Søde sager". 

Jeg har penslet bunden med lys chokolade og lagt en råcreme ovenpå. 

Derefter har jeg skåret jordbær i skiver og lagt i mønster. 

Tilslut har jeg drysset hakket pistacie udover. 

Jordbær tærte med kransekagekant: 

Til 2 stk. tærter ca. 24 cm

Mørdej:

300 g mel

150g tempereret smør

100 g flormelis

1 æg str. L

Alt æltes sammen og lægges på køl i 1/2 time.

Mørdejen rulles ud i lidt mel ca. 4mm tykt og lægges i tærtefadet. 

Kanten trykkes ren. Evt. overskydende mørdej kan bruges til 

Napoleonshatte ellers Medaljer;-)

Jeg har et fad med løs bund, det er meget nemt at arbejde med, 

når kagen er bagt;-)

Mazarinmasse:

250 g Marcipan

150 g sukker

100 g tempereret smør

2 æg str. L

Ælt marcipan og sukker sammen, jeg bruger min 
kagespade på Mr. Kenwood;-)
Tilsæt smør lidt af gangen. 
Når alt smør er æltet ind tilsættes ægget ligeledes lidt af gangen.
Jeg kommer mazarinmassen i en sprøjtepose og fordeler i de to forme.
De bages ved 180 grader i ca. 10 min. til de er gyldne. Lad afkøle let.


Kransekagemasse:

200 g Marcipan

75 g rørsukker, alm. sukker kan også bruges;-)

45 g æggehvide, Ca.1 bæger past. æggehvide

Rør sukker og æggehvide sammen og lad stå i en halv 
time for at opløse sukkeret.
Massen æltes ind i marcipanen lidt efter lidt, også her bruger 
jeg kagespaden på Kenwood;-)
Når den er ensartet kommes den op i en sprøjtepose med tyl.

Sprøjtes på den halvt bagte mazarinbund langs kanten. 
Bages ved 190 grader i ca. 6-8 min til de er gyldne.

Tages ud, afkøles let og befri dem fra formene.


Jeg laver gerne en gl. dags råcreme til vores jordbærtærte 
og den laves sådan her:

1/2 bæger past. æggeblomme

1 lækker fed Vaniljestang

Flormelis til en tyk æggesnaps.

Det hele røres sammen til det har en lidt tyk konsistens.
Blandes med ca. 3 dl stift pisket flødeskum, 
jeg pisker fløden ret stiv, da råcremen "fortynder" den igen:-)

Jeg smelter lidt chokolade og smører på den kolde tærte 
før jeg lægger creme på. 
Derefter er det kun at pynte med en masse lækre røde bær 
og evt. et drys hakket nødder eller chokolade.

Rigtig god fornøjelse og Bon Appetit:-))

Opskrift- Lyse lagkagebunde

Dette er min opskrift på alm. lagkagebunde:-)
Herhjemme bruges de tit til fødselsdagslagkagen og er både nemme
og hurtige at lave. Meget, meget bedre end købte bunde;-)

Opskrift til 3 tynde bunde i rund 25cm Ø:

300g blødt smør- Jeg bruger altid Lurpak, faktisk er dèt det eneste smør jeg bruger:-) 
300g sukker
6 store æg- str. m ville jeg bruge 7 stk af:-)
300g hvedemel
2 tsk. bagepulver
2 tsk. vanilje eller korn af en hel stang

Sådan gør du:

Smør, vanilje og sukker piskes let og luftigt. 
Rør æg i et af gangen.

Mel og bagepulver sigtes og vendes i massen .

Jeg bruger sprayfedt til at smøre mine forme, men de kan smøres med
margarine eller smør også:-)  Jeg klipper en bund af bagepapir jeg lægger i formen og sprayer det let, før dejen kommes i formen.

Jeg bager altid en bund af gangen, dels har jeg aldrig en bund der er skæv eller går i stykker-
dels fordi det er meget nemmere og mine bunde er lige tykke/tynde:-)

Bunde bages i en forvarmet ovn, med varmluft på 200grader- uden varmluft er det 220grader.

De skal kun lige tage farve og skal give efter ved et let tryk. Bagetiden er ca. 6 min. (i min ovn)

For at lave bunde lige tykke, bruger jeg en opøser, så ved jeg om hvor mange "skefulde" hver bund skal have:-)) Men vi har jo alle vores små ting, for at gøre det lettere for os selv, ikke? :-))

Disse lagkagebunde er skønne og lette og bliver absolut ikke dårligere af at få lagt lidt frisk frugt lagt på eller blive stænket med lidt sprut.

Rigtig god fornøjelse:-)

Enola Prudhommes Famous Carrotcake-opskrift

Denne opskrift fandt jeg for godt 11 år siden, da jeg skulle til at planlægge min 30års fødselsdag:-)

Den er siden blevet bagt mange mange gange, og dens saftige og bløde konsistens gør den til en af min families favoritkager:-) ( og dem kan man altså have rigtig mange af!!)

Enola Prudhommes Famous Carrotcake:
Velsmagende gulerodskage med pecannødder og fyldig ostecreme
Ingredienser til ca 15-18 pæne stykker:


4 dl sukker
3 dl olie
4 æg
5 dl mel
2 tsk natron
2 tsk bagepulver
1 tsk salt
2 tsk kanel
500 gr groft revet gulerod
1 dl pecannødder



Til fyld og glasur:
200 gr Philadelphia ost (flødeost)
50 gram smør
2 tsk vanillie
400 gram flormelis
1 dl pecannødder


Rør sukker og olie, til det har en cremet konsistens. Tilsæt æggene eet ad gangen.
Sigt mel, bagepulver, natron, kanel og salt ned i blandingen.
Bland pecannødderne (som eventuelt kan knuses lidt) og de revne gulerødder i.
Hæld blandingen i en smurt / sprayet form.
Bag i ovnen ved 175 grader i 60-65 minutter. Stik en strikkepind i kagen og se efter, om den har fået nok inde i midten. ( Her bager jeg altid bunde, medmindre jeg bager en brandepandekage-som faktisk er ret sjældent:-))

Tilbered imens fyldet:
Rør smør og ost til en cremet masse. Bland vanillie og flormelis i.

Når kagen er bagt færdig, deles den i to, og fyldet lægges imellem som creme. Resten af fyldet fordeles over kagen, som til slut pyntes med pecannødderne.

På dette billede har jeg smurt ostecremen på top og siden så de fint hakkede valnødder havde noget at "hænge" på:-))

Enjoy!

Death by chocolate-Opskrift

Her er så den lovede opskrift på chokoladekagen over dem alle:-))

                                               

Denne opskrift er til ca.15 personer-jeg bagte i en springform på 26Ø.

Ingredienser:

275 g. mørk chokolade, 60-70 %  

(du kan også bruge lys, men så er kagen mere mild i chokoladesmagen)

175 g.  smør

250 g. sukker

5 æg

1,25 dl. mel

5 spsk. kakao

2 tsk. bagepulver

1 vaniljestang

5 spsk. creme fraiche

Forvarm ovnen til 180 grader.

Smør/spray en form på 26 cm. i diameter med bagepapir på bunden.

Hak chokoladen og smelt over vandbad sammen med smørret.

Pisk æggene med sukker og vaniljekorn. Sigt mel og bagepulver sammen og vend det i æggemassen.

Vend chokoladesmørret i og tilsæt cremefraichen.

Bages i ca. 40 minutter, indtil en pind i kagen kommer ren op:-)

Kagen afkøles 5 min i formen og vendes ud på en rist.

Jeg vendte kagen ud på serveringsfadet og overhældte med chokoladen

mens den var godt lun. 

Den var stadig lun da vi smagte på den, den var meget svampet og let. 

Dagen efter på køl, havde den sat sig og var mere fast og konfektagtig. Chokoladen stivner på køl, så må da prøve en overtrækning af fondant en dag:-)

Vil du overtrække denne lækkerbisken med ganache, er der en nem en her:

200g hakket mørk/lys chokolade

1 dl piskefløde

25g stuetemp. smør

Fløden varmes op til kogepunktet.

Den hældes over chokoladen og står i ca. 15 sek.

Røres langsomt til de to blandes, derefter kommes smørret i

og der røres til en glat fin masse.

Afkøles og hældes over kagen. Du kan hjælpe med at fordele chokoladeganachen med en palet;-))

Happy bakeing & Velbekomme!

 

Southern Red velvet cake- Opskrift

 Dette må være favoritkagen for tiden:-)

Den er nem, hurtig at røre sammen og alle kan lide den

(ihvertfald i min familie og omgangskreds:-))

Ingredienser:
300g hvedemel
200g sukker
1 tsk. natron
1 tsk. salt
1 tsk. kakaopulver
3 dl olie
2,5 dl kærnemælk
2 store æg (eller 3 små)
2 tsk. pastafarve / 2 spsk rød frugtfarve
1 tsk. hvid lagereddike
korn af en halv vaniljestang /
1 tsk. vanilije essens

Cream cheese frosting:
500 g Philadelphia flødeost
500 g sigtet flormelis
1 tsk. vanilje essens/ vaniljekorn
evt. lime / citron saft

Med smør:
250 g blødt smør
---------------------------------------------------------
Forvarm ovn til 175 grader C (varmluft)
Smør kageforme / formen med sprayfedt/smør/olie med bagepapir i bunden.
I en stor skål sigtes mel, sukker, natron, salt og kakaopulver.
I røremaskinen piskes olie, æg, eddike, kærnemælk, farve og vanilje til en homogen
væske.
De tørre ingredienser tilsættes og massen røres til det kun lige er blandet.
Bag kagen/kagerne og roter formen undervejs, da alle ovne bager uens:-)
Tjek med en kagepind, den skal være ren når kagen er færdigbagt!!!
Alt efter form og størrelse er bagetid fra ca. 10 min til ca. 30 min.

Cupcake med cream cheese frosting!

Jeg har bagt cupcakes på ca. 10 min og tykke bunde på ca. 24min:-))
Når kagen er bagt, befries den fra formen efter et par min. og afkøles helt, evt. på et kagegitter.

Imens piskes flødeost,( smør) og flormelis på lavt trin til det er en homogen masse.
Pisk herefter på højt trin i ca. 5 min ( skrab ned indimellem) massen bliver let og luftig:-)
Vanilje tilsættes og piskes kort. Jeg tilsætter gerne lime eller citronsaft til denne frosting!

Frostingen kan dække en 3-lags kage på ca. 23cm Ø.

God fornøjelse;-))

Othello kage-opskrift

 Othello-lagkage

Denne opskrift fik jeg på teknisk skole

og det er den helt klassiske udgave!

Lagkagebunde 2 bunde:

114g æg

94g sukker

64g hvedemel

29g stivelse

2g bagepulver

Ved brug af tempererede ingredienser opnås en mere ensartet 
opbagning og et flottere resultat.

Sukker varmes let op i ovnen og piskes med æggene til størst volumen, ca. 8-10min.

Mel, stivelse og bagepulver sigtes og mænges i æggemassen.
Bages ved ca. 210grader i ca. 7min på varmluft.
Når de er bagt, drysses de med sukker. Kan afkøles på køl.

 Når sukker/æg piskes "varmt" giver det en større oppiskning, tilgengæld bliver bundene hurtigere tørre. Jeg laver det altid med tempererede råvarer og det bliver nogle saftige bunde der godt kan stå et par dage:o)

Det er svært at lave en så lille portion -derfor er denne portion til en bund og 15 napoleonshatte!

Linsebund 1 bund:

250g mel

145g flormelis

195g margarine (koldt)smør kan også bruges!

38g æg 

 Alle ingredienser røres til en samlet dej, lægges på køl indtil det skal udrulles
i ca. 3mm tykkelse og prikkes med et "pindsvin" eller gaffel
og bages ved ca. 200 grader i ca. 7 min. Afkøles.

Koge konditorcreme til en lagkage: Laves dagen før eller mindst 3 timer før brug.
1/2 L. sødmælk
35g maizena
1 æg
50g sukker
1 Vaniljestang

De 4 dl mælk varmes op til ca. 95 grader. Maizena, ægget og den sidste dl mælk røres sammen
og piskes i den varme mælk. Piskes godt igennem og når det begynder at stivne, tages gryden fra varmen og sukkeret med vaniljen piskes i.  Husk at røre i mælken så den ikke brænder på!
Ellers får den smag af brændt mælk :-(

Jeg hælder cremen i en frysepose og lægger den i fryseren i ca. 15-30 min. Derefter på køl til den bruges.

Jeg pisker 1/2 L. piskefløde til skum og blander med cremen. Så er den klar til brug!

Marcipankanten:
50g marcipan (figurgrov)
7,5g glukose (Morten Heibergs fra Kvickly)
43g flormelis

Det hele æltes godt sammen og opbevares i en lufttæt pose i rumtemp.

Når kagen skal samles er det lettest i den ring som bundene er udstukket med.
Linsebund, et lag creme, lagkagebund, creme igen og tilsidst en lagkagebund.
Kakaoglasur laves (tyk)og hældes over toppen. Lad det stivne og rul den
udskårne marcipankant om kagen og pynt med en flødeskums-roset langs kanten.   
Og nyd nu din lækre kage :o)

Til Napoleonshatte udstikkes linsedejen ca.3-4mm tykt med den størrelse man synes.

Midt på lægges der en kugle kransekagemasse, dejen trykkes om kuglen  med 3
fingre og bages ca. 8 min på 200 grader/varmluft.

Kransekagemasse til Napoleonshatte:
375g Kranse XX (marcipan kan også bruges)
150g sukker
æggehvide (den mængde der er passende, så massen er fast/samlet)

Marcipan og sukker æltes sammen og æggehvide tilsættes lidt efter lidt.
Massen må ikke blive for blød(så flyder den ud ved bagning).

Rigtig god fornøjelse :o)

Mazarinbunde-opskrift

Jeg må tilstå at jeg elllskeer denne opskrift,

dels pga. marcipanen og fordi det bliver de

lækreste saftige bunde.

Opskriften består af en rørt mazarinmasse og 

en pisket lagkagemasse.

Mazarinmasse:

150 g marcipan

150 g smør

150 g sukker

150 g æg

50   g hvedemel

Marcipan og sukker arbejdes sammen, tilsæt smør af 3 gange, rør et æg i
ad gangen og tilsidst vendes melet i til en homogen masse.  
(I røremaskinen bruger jeg min rørespade)

Lagkagebunde:

8 æg

200 g sukker

125 g mel

125 g kartoffelmel

6 g bagepulver

Æg og sukker piskes til fuld volumen i ca. 10min.
Mel, kartoffelmel og bagepulver sigtes sammen og vendes i æggemassen.
Vend lagkagemasse sammen med mazarinmassen.
(forsigtigt for ikke at slå luften ud af massen)

Dejen bredes ud på bagepapir i ca. 1 cm tykkelse og bages i ca. 8min på 180 grader.

Med lagkagering stikkes de ønskede bunde ud/ skær bundene i ønsket størrelse. 

Dejen kan også hældes i papirforet form og bages i ca. 23min ved 180 grader.

Når den er afkølet, kan den deles i ønsket antal bunde.

Vil du være i god tid, kan bundene bages og fryses indpakket i op til 3 måneder i forvejen.

God fornøjelse:-)

Når vi fejrer fødselsdag her i huset, er dette den mest brugte bund -

 man er vel en marcipangris!!!

Min bedste chokoladekage-opskrift

Denne kage er saftig, fyldig og børnevenlig:o)

Opskriften passer til en alm. bradepande str.
Ovn= 200 G / Varmluft
Bagetid= ca. 20-25 min.

Ingredienser:

150g smør

450g brun farin
3 æg
75g kakaopulver
600g hvedemel
3 tsk bagepulver
1 1/2 stang vanilje
7 1/2 dl kærnemælk
300g lys chokolade
300g mørk chokolade


Først smeltes smørret, dette røres med sukkeret.
1 æg tilsættes af gangen og piskes lyst og skummende.
Mel, kakao, bagepulver og vanilje sigtes.
Kærnemælk og melblandingen tilsættes på skift.
Begge slags chokolade smeltes og røres i dejen.
Dejen fordeles i en smurt/bagepapirforet bradepande.
Bages nederst i ovnen.

White mudcake

Denne opskrift er en svampet og fyldig hvid chokoladekage-

tyk som vandet i Mississippi - deraf navnet "mudcake".

Denne opskrift findes også i en mørk udgave, 

som kan findes på et utal af andre kageblogs:o)

Ingredienser:  Til en 20cm form, foret med bagepapir eller 
smurt med fedtstof med bagepapir i bunden!

200g        hakket hvid chokolade, (jeg bruger de små knapper fra Callabaut)

440g       sukker, gerne rørsukker, da det giver en mere intens smag!

250g       smør

1               stang vanilje - jeg bruger de fede saftige stænger fra Tahiti.

300g       mel - øko mel fra kornkammeret.

1 tsk        bagepulver

1 1/2tsk  revet citronskal - Ja, den SKAL være økologisk!!! 
                Kan bruge en spsk citronsaft/ limesaft istedet!

250ml    mælk

2              store økologiske æg

1: Smelt smør, sukker og chokolade sammen med mælken. 

    Lad det køle af i 15min.

2: Æg piskes med citronskal i massen. 
     Mel og bagepulver sigtes og piskes i.

3: Kagen bages ved 160 grader i ca. 90-120 min (ja,bagetiden er rigtig!)

4: Kagen afkøles helt, før den kan flækkes eller overtrækkes.

Jeg har bagt cupcakes af denne opskrift,
så er bagetiden ca. 18min.

Husk at alle ovne er forskellige, så prøv at mærke
på dem når der er gået 12-15min.

De skal gi efter ligesom når du trykker på en madras :o)

Rigtig god fornøjelse