lørdag den 22. juni 2013

Opskrift på Hindbærmousse

For mange år siden, længe før jeg begyndte på alt det her "kage-halløj", købte jeg en bog: Byens bedste kager af Rikke Gryberg. 
Den er blevet brugt rigtig meget over årene og her er hendes opskrift på Hindbærmousse.

Hindbærmousse til 8 personer:

6 blade husblas
150g friske eller frosne hindbær
150g rørsukker
6 stk (150g) past. æggeblommer
7 dl piskefløde

Sådan gør du:

Pisk æg og sukker i ca. 10 min. til en luftig æggesnaps.
Blend hindbær til en purè i en maskine eller med stavblender. Giv altid hindbær et opkog først!
Udblød husblas i koldt vand i 10 min. 
Vrid vandet fra og kom det i en gryde med hindbærpurèen.
Varm det hele op til ca. 45 grader, det må ikke koge. 
Tag gryden af varmen og vend æggesnapsen i lidt efter lidt.

Moussen er nu klar til støbning. Den kan støbes med en bund i ringen 
eller som en dessert alene.
Jeg bruger altid kageplast indeni mine forme, både når jeg 
lægger kager sammen og til desserter. 

Stilles på køl eller i fryseren i et par timer, så er den klar:-)

Det er kagen i midten, opskriften er brugt til, her med en hasselnødde bund 
og høvlet hvid chokolade.

Rigtig god fornøjelse:-)



Opskrift- Lyse lagkagebunde

Dette er min opskrift på alm. lagkagebunde:-)
Herhjemme bruges de tit til fødselsdagslagkagen og er både nemme
og hurtige at lave. Meget, meget bedre end købte bunde;-)

Opskrift til 3 tynde bunde i rund 25cm Ø:

300g blødt smør- Jeg bruger altid Lurpak, faktisk er dèt det eneste smør jeg bruger:-) 
300g sukker
6 store æg- str. m ville jeg bruge 7 stk af:-)
300g hvedemel
2 tsk. bagepulver
2 tsk. vanilje eller korn af en hel stang

Sådan gør du:

Smør, vanilje og sukker piskes let og luftigt. 
Rør æg i et af gangen.

Mel og bagepulver sigtes og vendes i massen .

Jeg bruger sprayfedt til at smøre mine forme, men de kan smøres med
margarine eller smør også:-)  Jeg klipper en bund af bagepapir jeg lægger i formen og sprayer det let, før dejen kommes i formen.

Jeg bager altid en bund af gangen, dels har jeg aldrig en bund der er skæv eller går i stykker-
dels fordi det er meget nemmere og mine bunde er lige tykke/tynde:-)

Bunde bages i en forvarmet ovn, med varmluft på 200grader- uden varmluft er det 220grader.

De skal kun lige tage farve og skal give efter ved et let tryk. Bagetiden er ca. 6 min. (i min ovn)

For at lave bunde lige tykke, bruger jeg en opøser, så ved jeg om hvor mange "skefulde" hver bund skal have:-)) Men vi har jo alle vores små ting, for at gøre det lettere for os selv, ikke? :-))

Disse lagkagebunde er skønne og lette og bliver absolut ikke dårligere af at få lagt lidt frisk frugt lagt på eller blive stænket med lidt sprut.

Rigtig god fornøjelse:-)

søndag den 9. juni 2013

Kobberbryllup og en lille fødselsdagskage:-)

Så kom dagen for Gitte og Walther´s kobberbryllup:-)

I al hemmelighed aftalte Gitte og jeg at Walther skulle have en 
lille kage med fødselsdagstema også.


 Alle 4 kager er med samme indhold:
Lyse lagkagebunde, jordbærfromage og 
champagnefromage.
Gitte ville gerne have røde roser og selvfølgelig
noget kobberfarvet pynt:-)
Kagerne er overtrukket med Satin Ice og 
roserne er lavet i rød fondant tilsat Tylose pulver.
Da de var tørre nok til at håndtere, fik de en 
omgang dust med "Red" fra Sugarflair.
Alle de grønne blade, stængler og calyxer
er dustet med lidt "Moss green og "Spring green"
også fra Sugarflair.
De små hjerter på siden af kagen,
perlekanten, navn og årstal er dustet
med "Copper sheen" fra Sugarflair.
Her er lige et nærbillede af roserne:-))
Her kommer så den lille kage specielt til
"kobbergommen" ;-)
 Denne kage er også overtrukket med Satin Ice 
og alle billederne er print på sukkerpapir.
 Det er Walther i midten af billedet:-))
Der skulle også have været et cykel hjul
på kagen, men det knak for mig, da jeg ville stille
det op af kagens side:-(((
 Så han kan "græde over spildt øl" hvis han vil;-))
Tillykke med dagen til jer to:-))