1000kr. kage

Da jeg for nogle uger siden var til kagekonkurrence

var min nevø med og da jeg spurgte lidt om

kage-designet til hans kommende fødselsdag kom svaret-

jeg ønsker mig 1000 kroner!

Så mosters hjerne blev sat på arbejde og dette blev resultatet:

Det blev en ret stor kage, 10cm høj
og 25x18cm. "1000"krone sedlen er et kageprint
som jeg lagde ind i "kortet".
Kagen er min bedste chokoladekage, to bunde
lagt sammen med 1:1 Callabaut ganache.
Overtræk af Wiltons fondant som jeg lige
ville prøve af:-)

Han så først kagen da vi skulle fortære den
og han var meget tilfreds og glad:o)
Tak for en skøn dag, Thomas;-)

Påskeæg

Jeg elsker alle vores højtider og især

PÅSKEN!

Grunden, ja behøver jeg virkelig udpensle det???

Påskeæg da!

Ja, dem med marcipan, den "rigtige". 

Altså ikke alle de billige efterligninger, men

den gode rene lækre uimodståelige-den eneste ene.

Jeg ville medbringe en lille hjemmelavet ting til 

min mor og to søstre til nevøens fødselsdag igår.

Lavede nogle små, andre lidt større, men alle med ægte 

ren rå marcipan og en klat af nougat eller pistaciemasse

og med cognac. Havde en masse marcipan fra julen af,

og den med kakao blev også brugt. Alle blev overtrukket

med Odense overtræk, da tiden løb lidt fra mig;-)

En lille pose med lækkerier...

 Med pistacie...

 Med kakao...

og med nougat...

Rigtig god påske :o)

Pingu dåbskage

I dag skal lille Conrad have vand i håret

og jeg lavede denne kage til ham:o)

Kagen består af mazarinbunde med

jordbærfromage og passionsfrugt fromage.

Kagen er pyntet med en turkis kant, klodser,

små high cut støvler og en Pingu,

alt håndlavet i fondant. 

Må livet være god ved dig, lille Conrad;o)

Mazarinbunde-opskrift

Jeg må tilstå at jeg elllskeer denne opskrift,

dels pga. marcipanen og fordi det bliver de

lækreste saftige bunde.

Opskriften består af en rørt mazarinmasse og 

en pisket lagkagemasse.

Mazarinmasse:

150 g marcipan

150 g smør

150 g sukker

150 g æg

50   g hvedemel

Marcipan og sukker arbejdes sammen, tilsæt smør af 3 gange, rør et æg i
ad gangen og tilsidst vendes melet i til en homogen masse.  
(I røremaskinen bruger jeg min rørespade)

Lagkagebunde:

8 æg

200 g sukker

125 g mel

125 g kartoffelmel

6 g bagepulver

Æg og sukker piskes til fuld volumen i ca. 10min.
Mel, kartoffelmel og bagepulver sigtes sammen og vendes i æggemassen.
Vend lagkagemasse sammen med mazarinmassen.
(forsigtigt for ikke at slå luften ud af massen)

Dejen bredes ud på bagepapir i ca. 1 cm tykkelse og bages i ca. 8min på 180 grader.

Med lagkagering stikkes de ønskede bunde ud/ skær bundene i ønsket størrelse. 

Dejen kan også hældes i papirforet form og bages i ca. 23min ved 180 grader.

Når den er afkølet, kan den deles i ønsket antal bunde.

Vil du være i god tid, kan bundene bages og fryses indpakket i op til 3 måneder i forvejen.

God fornøjelse:-)

Når vi fejrer fødselsdag her i huset, er dette den mest brugte bund -

 man er vel en marcipangris!!!

Svømmehallen

Så blev det atter den tid på året hvor 

vinterens svømmehold slutter og jeg fik

lov til at lave en kage:o)

 Branditten hedder vores svømmeklub og

jeg har lavet varmvands-bassinet med lidt

forskellige lege-spagetti, badering og luftmadras.

Vandet er smeltet husblas med lidt babyblå farve.

 Små "tøse" klipklapper:o)

 Min søn mente at dette var ham-

og at dette var lillesøster!

Det kunne det nu også godt være-

rent udseende mæssigt...

Kagen er to tykke chokoladebunde

lagt sammen med en choko-ganache.

Den var 9cm høj og 30x30cm

og der var mere end nok kage til

en 50 børn og voksne.

Den gjorde meget lykke, 

(på nær for ham der skal gøre rent;-))

Prinsessekagen til kagekonkurrencen

I dag har min store pige og jeg været til den

årlige kagekonkurrence hos Kagekompagniet.

Katrine lavede Morten Heibergs chokoladekage

med nødder og marcipan. Det blev til 23 fine

forårs cupcakes:-)

Hun var pavestolt og slet ikke skuffet over

at hun ikke vandt-

alle børn fik en lille pose med hjem!

Min kage var lidt mere tidskrævende at lave.

Jeg elsker prinsesser og ideen til kagen

tog jeg fra de 3 første Disney prinsesse film.

Tornerose, Snehvide og Askepot!

Alle 3 kager er fra bunden lagt sammen af:

Browniebund med jordbærfromage,

mandelbund vædet med Malibu,

passionsfrugtfromage og tilslut mandelbund.

De er smurt med passionsfrugtfromage og 

overtræk og pynt er fondant.

Tornerosekagen er 15cm,

Snehvidekagen er 20 cm og

Askepotkagen er 26 cm i diameter.

Hyldeblomstfromage-opskrift

Jeg har en masse opskrifter på fyld til kager, denne smager af sol og sommer, som vi trænger til:-) 
 
Hyldeblomst fromage

Denne opskrift er rigeligt til 2 lag i en 25cm kage.

6 plader husblas
4 stk. pasteuriserede hvider og 4 stk. blommer
4 spsk sukker
2 dl koncentreret hyldeblomst saft (bruger en god øko saft)
2½ dl piskefløde

Husblas lægges i blød i rigeligt koldt vand.

Pisk blommer og sukker lyst og skummende.
Varm lidt saft og opløs husblas i den lune saft.
Vendes i æggesnapsen (jeg sier saften for at undgå "tyggegummi")
Fløden piskes til skum og vendes i.
Hviderne piskes stive og vendes i blandingen.
Stivner på køl.

Bruges som fyld i kager eller som en let dessert med friske jordbær en varm sommeraften:o)

Denne kage har et lag af let hyldeblomstfromage og

et lag lækker skildpadde-ganache.

Minnie Mouse lagkage

Smukke lille Sophia skal holde 2års

fødselsdagsfest for familien idag:o)

Da temaet er Mickeys klubhus, 

 skulle der en Minnie Mouse på.

Kagen indeholder 3 mazarinbunde

stænket med Malibu, hjemmekogt

jordbærkompot, bananer, ananas,

makroner og gammeldags råcreme.

Toppen er lavet af fondant, 

og pyntet med flødeskum.

Håber du får en dejlig dag, lille Sophia :o)

Ariel vol. 3

Så oprandt dagen for den sidste fødselsdagsfest

i denne omgang.

Vi har haft besøg af 13 små søde og

dejlige unger og der er bare ingen problemer

med de 3-4års børn :o)

Caroline ville gerne have en havfruefest

så har omdannet alrummet til en havbund-

sådan cirka?

Ungerne elskede det, selvom de var dybt skeptiske

om vi nu også var på havets bund;o)

Jeg fik amputeret Ariels ben, det ene gik i 

stykker oppe i hofteskålen, så det andet røg

også af. (skylder så bare storesøster en ny barbie)

Lavede en fordybning i stenen

til Ariels underkrop og

lavede en hale rundt om hende

og lavede en masse små skæl, 

der blev dustet med grøn lustre.

Ariels bh er to muslingeskaller. 

Bagfra..

Oppefra!

Kagen består af min bedste chokoladekage i 4 lag
med Nutella-smørcreme. Opskriften kommer 
på et senere tidspunkt:o)

 De små fisk er formet i min Alphabeat mould...

 Koraller og halen tæt på...

 Da kagen var overtrukket med fondant
lavede jeg skummende bølgetoppe.
Lavede royal icing, farvede det halve blåt
og med en ske og en fugtig pensel, 
lagde jeg icingen som små bølger.
Da det blå var tørt, tog jeg et lille
cornet (papirskræmmerhus)
og sprøjtede det hvide som skumsprøjt.
Inden det var tørt brugte jeg penslen til
at udligne kanten. 
Håber denne forklaring giver mening;o)

Dumle ganache

Jeg må altså tilstå at jeg ÆÆÆLLLLSKER

Dumle. Jeg kan spise det på samtlige af døgnets

timer og hvis bare jeg har det i huset:o)

Nu har de jo så lavet Dumle plader,

perfekt til at bruge som kagefyld.

Til en ganache / trøffelcreme bruges:

1/2 L piskefløde 

200g Dumle

Fløden varmes op til kogepunktet og hældes over chokoladen

der er brækket i mindre stykker.

Lad dette stå et par min. for at smelte chokoladen.

Rør uden at piske luft i massen til det er en homogen masse.

Overdækkes med hushold.film helt ned på overfladen

for at undgå kondens. 

På køl natten over eller mindst 6 timer.

Piskes på max. middel hastighed, men hold øje!

Det går stærkt, piskes den for meget gryner massen

og er lige til skraldespanden:-(

Nu kan ganachen bruges som lagkagefyld eller som 

topping på cupcakes.

Alle slags chokolade kan bruges:

150g mørk, 200g lys, 200g hvid eller en af alle de slags

med forskellig smag!

Rigtig god fornøjelse:o)