Kæmpe kagebord til bryllups reception

Min veninde og mand blev smedet sammen i kirken igår.

Efter mange "møder" kom bruden og jeg frem

til følgende menu til receptionen for 120 pers.:

 
Hindbærfromage på hasselbund m/ hvide choko spåner

 Passionsfromage på chokoladekage bund med geletop

Cheesecake med friske bær

Citronfromage m/mynte i små glas

Red velvet mini cupcakes

Chokolade mini cupcakes

Chokolade cupcakes med lys trøffel

Rustik kransekage

Pops med pistaciekage/cream cheese

Pops med white mud cake/cream cheese

Pops med Heibergs choko kage/cream cheese

Blå og hvide kys med blåbærsmag

Hvide bryllups bolsjer

Karameller

Farvetemaet var: Hvid, guld og blå-og da parret bor på 
Blåbærvej,  måtte der også lidt blåbær med ;o)

 Bordet fra den ene ende...

Bordet fra den anden ende...

Mit nye lækre acrylstativ kom rigtigt til sin ret
i denne massive "kageopstilling"!!!
Citron på toppen og pops med white mud cake
og blå candy melt.

 Red velvet og rustik kransekage på 3 & 4 plade.

 Red velvet og choko cups på 5 plade og
alle 3 slags pops på den nederste plade.
Det ser ud som om at pops´ne er klæbrige, 
men det var kun kondens!
Vi havde et værre hyr med et "regn"
køleskab. Opdagede heldigvis at det
løb med vand i den ene side, så jeg kunne redde
det meste af kagerne!!!

 

 Her er hele stativet fyldt op med lækkerier!!

 Lidt mere kransekage og pops:o) 

Havde lavet 150 pops og ca. 200 stk

kransekage...'

 Blåbær slikkepinde, karameller og
bolsjer hjembragt fra vores tur i Skagen.

Mine nye flotte glas kom flot i brug med

blåbær kyz:o)

Lidt billeder af opstillingen.

Der kom mange "WAUW" og "NØJ-det ser lækkert ud"

og der var rigelig med kage til alle.

Og hold op en ros jeg fik-både af parret 

og mange gæster :o) 

Det kan vi alle jo godt li;-)

Vejfest med jordbærtema

Endnu engang er kagen til vejens fest

faldet på mig:o) 

Ja, det er vel snart en tradition!!!

Jeg ville lave noget andet end een kage,

så hvorfor ikke noget så dansk og sommerligt

som noget med jordbær?

De små jordbær cake pops er White mud cake

blandet med et squit af Cointreau og 

cream cheese frosting. Jeg har brugt

Wiltons Candy melt til overtræk.

Disse her er pistaciekage blandet med

cream cheese frosting og Candy melt.

Denne jordbær lagkage består af

en mandelbund med friske jordbær,

 jordbærfromage, endnu en mandelbund

og tilslut et tyndt lag hvid chokoladefromage.

Kagen har en kant af Odense Marcipan

og lidt pynt af fondant.

Dette halve jordbær indeholder 3 tykke

bunde af White mud cake, med lag af ren Nutella,

som den også er smurt op med.

Med en varm palet fik jeg glattet formen så meget,

at kagen fik et meget tyndt lag fondant.

Jeg skar bladene frihånd og lavede en lille stilk:o)

Det ligner da meget godt, eller hva synes I derude?

Her er så det hele samlet på min nye jordbærdug:o)

Og solen skinner, så det kan kun blive en super vejfest!

Jordbærkage med mandelbund

Her i ferietiden går alt lidt langsomt,

også at få tømt kameraet for billeder

så jeg kan poste indlæg her på bloggen:o)

Vi besøgte min far på den idylliske

lille sydhavsø-Strynø!!!

Jeg laver altid en eller anden form for kage

som jeg tager med til ham-gad vide hvem

jeg har arvet min søde tand fra???? Hmmm...

Jeg havde ikke lyst til en fondant overtrukket

kage, derfor blev det til en let sommerkage

på en varm dag på øen.

Kagen består af en mandelbund

med de allersidste af mine egne jordbær

fra haven, et lag jordbærfromage,

en mandelbund mere. Tilsidst fik toppen

et tyndt lag jordbærfromage, hvorpå

jeg dryssede frysetørrede jordbær og

hakkede pistacienødder på. Små

swirls af flødeskum -også med pistacie

langs kanten, som afsluttes af en

marcipankant. MUMS!!!!

Et tværsnit af kagen...

Et par dage senere ringede min far -

det var den bedste kage han nogensinde

havde smagt! Dejligt at vide:o))

Det er nok den hurtigste kage jeg har lavet-

Mandelbunden er fra Mette Blomsterbergs bog-

Søde sager(hindbærlagkagen)-hurtig bagt!

og fromagen er total snyd-(færdigfromage mix

fra Kagebutikken)!!! Lidt flødeskum og vupti...

Men den smagte super dejligt og 

ingen kunne gætte at den kun tog en time

fra start til slut:o))

God sommerferie!

Bryllupskage med Road racing tema

Sikke en skøn dag Marlene & Jeppe skal giftes.

Denne kage skulle være ret utraditionel,

da gommen er bidt af motercykler og ræs!

Kagerne er lagt sammen af 3 lagkagebunde

(den fra Othello-opskriften) 

med et lag friske jordbær på bunden,

jordbærfromage og øverst et lag

toblerone creme. De blev overtrukket

med Wiltons fondant og som noget nyt,

har jeg sprayet dem grønne med 

Wiltons sprayfarve.

Begge kager måler 28x38cm.

 Dette skal forestille Jyllandsringen!

Brudeparret med deres hund

(synes nu mere det ligner en gris):o))

 Set oppefra... "Gruset" som ligger i 

svingene er bare rørsukker...

 Kanten skal forestille den barriere 

som omgiver banen. Datoen er for

deres vielse på rådhuset sidste år:o))

Nærbilled af små rød/hvide dæk og -

ja, hvad hedder den kant som ligger inde

i svingene(det blå/hvide)??

Brudeparret tæt på, er ved at lære det

med at lave mennesker;o))

 Kjolen fik lidt perlemorsspray og

Jeppes sko fik lidt clear spray. Kanten

rundt om begge kager er royal icing.

Gommens firma skulle selvfølgelig også

med på kagen. Podiet hvor man ellers får

sin medalje, blev til en skammel idag ;-)

Der var bare ingen som fortalte mig at 

den grønne farve nu er over det meste af

mit køkken selvom jeg afskærmede kagen

mens jeg trykkede på spraydimsen...

Nå, rengøring forude;-)

Det nye kagestativ til samlingen:o)

Jeg har aftalt med en veninde at jeg skal

lave et kagebord af astronomiske dimensioner

når de skal giftes til august.

Derfor var det et absolut must for mig at købe

dette acryl stativ fra England.

Det består af 7 plader i klar acryl

som samles nemt og hurtigt uden værktøj.

Jeg glæder mig til at tage det i brug:o))

 Jeg satte lidt tomme cupcake forme på det, 

for ellers er det svært at se.

Der er plads til 118 alm. størrelse cups!

Billeder følger når det har været afprøvet...

Jeg elsker bare kagestativer:o))

"Topmodel" dukkekage

Louise er min store datters veninde og holder

pigefødselsdag for veninderne i dag.

Og når pink er favorit farven og Topmodel,

altså de der blade, bøger og tegnesager-
ikke de levende Topmodeller!

er det store legeemne, så skulle jeg da 
levere en Topmodel-look alike kage.

Der findes bare ikke dukker,-endnu!!!

Så kagen blev lavet med en Barbie som ligner fødselaren:o)

 Kagen en lagt sammen af 4 tykke bunde af den
bedste chokoladekage, smurt med Nutella.
Et sikkert børnehit!!!

 Pga. glimmeroverdelen, er der et stykke fondant
rundt om"Louises" hofteparti, det skal ikke spises,
da det der glimmer nok ikke er beregnet til indtagelse;o)

 Denne Barbiedukke er "født" med en flot
guld-glimmer overdel, som udgjorde toppen.
Det ser ud som om kage sveder, men det
er pga kagen fik lidt perlemorsspray fra PME:o)

Dette tog jeg med blitz for at vise de "rigtige" farver!
Ikke at de andre billeder er forkerte, men kagen
var mere klar i farven end dem uden blitz viser.

Nærbilled af flæserne, lyst forneden og mørk foroven:o) 
Navnet er lavet med nyeste udstikker fra Clickstiks.

Nærbilled af sløjfen, som bare er små 
stykker fondant jeg har sat sammen i en klynge.


Sådan som Louises ansigt lyste op, da hun så kagen
var al den tak jeg behøver:o))
Tillykke med dagen , sveske...

Bryllupskage med roser & monogram

Janni og Anders siger JA til hinanden i dag

og dette er deres monogram som går igen på det hele,

og selvfølgelig også på kagen!

Kagen består af luftige lagkagebunde med vanilje

med et lag jordbærfromage og et lag tobleronecreme.

Jeg har smurt op med en neutralfromage

og overtrukket med Wiltons fondant.

Alle roser og alle 5 kager er sprayet med

perlemor fra PME. Kagerne er 8cm høje.

 De 3 kager på Wiltons hjertestativ er

15cm, 25cm og 35cm store.

De 2 ekstra hjerter er også 35cm store.

Topkagen med roser i creme og rosa.

Midterkagen med monogram.

Monogrammer er håndtegnet efter parrets

eget design.

Bundkagen også med monogram og roser.

Alle kager har små hjerter på siden og perlekant.

De 2 ekstra kager med monogrammet og

pga den runde plade ( Alle hjerteplader er udsolgt)

måtte de små roser sidde lidt anderledes end på 

de andre 3 kager.  Uden at "ødelægge" den

romantiske og klassiske stil:o))

Der er kage nok til 90 personer.

Stort tillykke med dagen, Janni & Anders ;-)

Othello kage-opskrift

 Othello-lagkage

Denne opskrift fik jeg på teknisk skole

og det er den helt klassiske udgave!

Lagkagebunde 2 bunde:

114g æg

94g sukker

64g hvedemel

29g stivelse

2g bagepulver

Ved brug af tempererede ingredienser opnås en mere ensartet 
opbagning og et flottere resultat.

Sukker varmes let op i ovnen og piskes med æggene til størst volumen, ca. 8-10min.

Mel, stivelse og bagepulver sigtes og mænges i æggemassen.
Bages ved ca. 210grader i ca. 7min på varmluft.
Når de er bagt, drysses de med sukker. Kan afkøles på køl.

 Når sukker/æg piskes "varmt" giver det en større oppiskning, tilgengæld bliver bundene hurtigere tørre. Jeg laver det altid med tempererede råvarer og det bliver nogle saftige bunde der godt kan stå et par dage:o)

Det er svært at lave en så lille portion -derfor er denne portion til en bund og 15 napoleonshatte!

Linsebund 1 bund:

250g mel

145g flormelis

195g margarine (koldt)smør kan også bruges!

38g æg 

 Alle ingredienser røres til en samlet dej, lægges på køl indtil det skal udrulles
i ca. 3mm tykkelse og prikkes med et "pindsvin" eller gaffel
og bages ved ca. 200 grader i ca. 7 min. Afkøles.

Koge konditorcreme til en lagkage: Laves dagen før eller mindst 3 timer før brug.
1/2 L. sødmælk
35g maizena
1 æg
50g sukker
1 Vaniljestang

De 4 dl mælk varmes op til ca. 95 grader. Maizena, ægget og den sidste dl mælk røres sammen
og piskes i den varme mælk. Piskes godt igennem og når det begynder at stivne, tages gryden fra varmen og sukkeret med vaniljen piskes i.  Husk at røre i mælken så den ikke brænder på!
Ellers får den smag af brændt mælk :-(

Jeg hælder cremen i en frysepose og lægger den i fryseren i ca. 15-30 min. Derefter på køl til den bruges.

Jeg pisker 1/2 L. piskefløde til skum og blander med cremen. Så er den klar til brug!

Marcipankanten:
50g marcipan (figurgrov)
7,5g glukose (Morten Heibergs fra Kvickly)
43g flormelis

Det hele æltes godt sammen og opbevares i en lufttæt pose i rumtemp.

Når kagen skal samles er det lettest i den ring som bundene er udstukket med.
Linsebund, et lag creme, lagkagebund, creme igen og tilsidst en lagkagebund.
Kakaoglasur laves (tyk)og hældes over toppen. Lad det stivne og rul den
udskårne marcipankant om kagen og pynt med en flødeskums-roset langs kanten.   
Og nyd nu din lækre kage :o)

Til Napoleonshatte udstikkes linsedejen ca.3-4mm tykt med den størrelse man synes.

Midt på lægges der en kugle kransekagemasse, dejen trykkes om kuglen  med 3
fingre og bages ca. 8 min på 200 grader/varmluft.

Kransekagemasse til Napoleonshatte:
375g Kranse XX (marcipan kan også bruges)
150g sukker
æggehvide (den mængde der er passende, så massen er fast/samlet)

Marcipan og sukker æltes sammen og æggehvide tilsættes lidt efter lidt.
Massen må ikke blive for blød(så flyder den ud ved bagning).

Rigtig god fornøjelse :o)

Anderledes bryllupskage

Idag skal Ida Marie & Peter smedes sammen

og jeg fik lov til at lave deres kage (r)!

De ville gerne have Othellolagkager

og da de bliver 70 personer blev det til

hele 10 styks kager.

 Huskede lige at tage et billed af de sidste 

3 inden de røg tilbage på køl.

De er lavet af en linsebund, 2 lagkagebunde 

og en hjemmelavet konditor-koge creme

med flødeskum i forholdet 2:1.

Her er en tæt på, monogrammet

er lavet med 2cm bogstaver.

Kanten er marcipan og tilslut

en fløderoset kant. 

Disse kager er ikke helt klassiske,

da bunden blev smurt med en

hjemmelavet jordbær/vanilje

marmelade.

Prinsesse dukke kage

Det var jo ikke lige i dag at jeg gad lave kage,

det var nu heller ikke meningen! 

Men da Anja's piger er syge kunne

hun ikke komme og lære at lave en dukkekage.

Kagen er en chokoladekage som Anja selv bagte

og jeg skulle bistå med tilblivelsen af en rigtig 

prinsessekage til Amalies 4 års fødselsdag.

Eneste krav var at den skulle være lilla og lyserød:

Dukken er en Askepot som passer perfekt til kjolen:o)

Jeg har længe ville lave noget med flæser og 

da jeg fik helt frie hænder, måtte jeg jo lave 

flæser i metervis:o)

Skørtet er lavet af 5 forskellige toner

lilla, overdelen er præget med en

blomsterrulle og blomsten på 

skærftet er lavet af to små blomster 

og en drageekugle i sølv.

Håber at Amalie elsker denne kage, 

ligeså meget som mine egne piger gør;o)