Rustik kransekage - opskrift

Disse lækre små kransekager 

er min families foretrukne, siden jeg 

er begyndt at lave kransekage selv:-)

Opskriften har jeg fra Odense Marcipan

og smager bare så meget bedre end alle andre!

1000g Odense Kranse XX (Odense Marcipan kan også bruges)

500g sukker

200g æggehvide

Smagsvarianter:

Flormelis

Kakao

Vaniljesukker

Halvt vanilje/flormelis

Halvt kakao/flormelis

Nøddeflager/sukker

 

Marcipan, sukker og æggehvide arbejdes sammen til en ensartet masse.

Rul små stykker masse i den smagsvariant du har valgt og sættes på bagepapir og henstår i en time. Dette gør at konfektstykkerne får en sprød skorpe efter bagning.

Bag stykkerne ved 210 grader i ca. 12 min på 2 bageplader.

Lad stykkerne køle af, før de tages af pladen. 

Kan bundtrækkes i chokolade før servering.

Disse små lækkerier bliver kun bedre af at fryses ned, så lav dem bare i god tid:-D

Bryllup med baby

Signe og Ronnie skulle først have været

gift i august men med en lille ny i maven

blev brylluppet fremrykket:-)

Da det var et lille intimt bryllup,

skulle jeg kun lave kage til 17 pers.

 Det store hjerte er 25cm og det lille er 15cm.

Kagen er lagt sammen af 3 lyse lagkagebunde 

med mangomousse smagt til med lime

og jordbærfromage.

 Begge kager er overtrukket med Wiltons

fondant og sprayet

med pearlspray fra Pme.

 For at pynten ikke var for "meget"

har jeg lavet nogle rosenblade og små

hortensia blomster som fyld mellem roserne.

 Roserne er lavet af flowerpaste som er dustet med 

Red fra Sugarflair og lidt pearldust.

 En anden vinkel med blomster :-)

Perlekanten er lavet med en mould

fra First impressions.

Den lille baby der sover på rosenblade er

lavet i en mould fra First impressions moulds.

Den er hudfarvet selvom det er umuligt at se 

på billedet!!! Jeg har brugt en lille pensel

for at definere hår og små folder, men 

det er svært at tage gode billeder 

uden sollys;-D

Jeg håber parret har haft en skøn og 

uforglemmelig dag og pøj, pøj med

den lille nye;-)

Jeg har smølfet Smølfines hus

Sidste fødselsdagsfest i denne omgang!!

Carolines stue kom til smølfe fest idag og

tøsen har bare glædet sig:-)

som med de to store unger jeg har, 

er der også her klare instrukser 

om tema og selvfølgelig kagen!!!

  Kagen er lagt sammen af 2 lag smølfeblå

"sønderjysk bradepandekage"- en opskrift jeg har 

fået af min storesøster for mange mange år siden,

som jeg har bagt for næsten lige så længe siden sidst!

Og husets tag er lagt sammen med et lag blå kage

og 2 lag Red velvet og smurt med Nutella.

 Blomstersmølf  på frierfødder;-D

 Huset set ovenfra...

 En rosenranke, lidt blomster i vindueskarmen,

og ild i brændeovnen! Det er bare smølf...

Kagen er overtrukket med Wiltons fondant 

og alt er spiseligt. 

En af drengene fra børnehaven spurgte: 

"Er vi til smølfefest nu?"

til en af de voksne:-) 

Jah, det har været ventet med spænding;-)

Svigermors 85års dag

I vinterferien fyldte svigermor 85 år

og da vi alle var inviteret til frokost med dessert,

ville jeg gerne lave en kage til kaffen.

Der er 4 mazarinbunde lagt sammen 

med friske jordbær, banan og ananas, 

makroner og råcreme.

Kagen var 28x22 cm og næsten 10 cm høj.

  Jeg var helt ide forladt mht designet

så tog min nye Wilton silicone måtte/form

og lavede lidt forskelligt pynt.

Tallene er mine store Patchwork cutters

og sommerfuglene er lavet med 

en Pme udstikker. 

Kanten er flødeskum som

fik lidt hakket pistacie.

Vi kom kun igennem halvdelen søndag 

eftermiddag så heldigvis for en stor familie, 

der kom en masse børnebørn

og oldebørn til levninger dagen efter:-)

Little Pet Shop fødselsdagskagen

I går havde jeg inviteret hele den ganske familie

til dobbelt fødselsdag for min søn og datter.

Jeg lavede et par lagkager også, men denne kage

havde Caroline talt om i flere måneder:-)

 Ideen var at den nederste kage var en gave, 

den mellemste en lagkage og den øverste skulle 

være en lille cupcake med jordbær på toppen:-)

Navnet kom på et lille kort og 5 tallet

er et lys jeg fandt på en engelsk www.side.

"Lagkagen" fik lidt sprinkels og cupcaken

fik også lidt hjerte sprinkels, nemt og hurtigt;-D

Birdview af kagen på en dalmatiner

plettet kageplade...

Kagen er lagt sammen af 12 bunde-

4 Red velvet, 4 White mudcake og

4 af min bedste chokladekage. 

Den blev smurt og lagt sammen med Nutella.

 Den lille søde Pet shop fisk i sin lille

sø- fordi det er Carolines stjernetegn;-)

 Den lille lyserøde snegl-

fordi vores Caroline er husets snøvl!

( som kun en 5årig tøs kan være!!!)

Finn Mcmissile´s flugt fra boreplatformen

Så er dagen kommet hvor alle 18 drenge fra min

søn´s klasse skal hjem til Cars 2 fest.

Oliver ved jo også godt hvad slags kage og fest

han vil ha, når drengene skal hjem på besøg:-)

Så temaet er som sagt Cars 2 og kagen

skulle så ligne boreplatformen fra filmen.

 Jeg har opbygget platformen og tårnet

med nutella imellem hvert lag kage. 

Der er ingen pap eller stivere i.

Kagen består af min bedste chokoladekage,

et lag som vandet og 2-4 og ti lag til den øverste kage.

 Helopad med Finn på vej i vandet

Jeg har været influenza-syg hele ugen,

så de 3 biler er altså de små metalbiler

og ikke af fondant:-)

Platformens ben er lavet med Wiltons rør

som jeg har beklædt med fondant der er dustet

med rustfarve da de var tørre!

En close up af bildele i vandet;-D

Der var rift om vragdelene, men der er 

masser af kage i overskud til resten af 

familien og de mødre og fædre som 

kommer og henter deres poder:-)) 

Oliver har allerede proklameret: "Mor, det er 

bare den allerbedste dag i mit liv"!!! :-D

Southern Red velvet cake- Opskrift

 Dette må være favoritkagen for tiden:-)

Den er nem, hurtig at røre sammen og alle kan lide den

(ihvertfald i min familie og omgangskreds:-))

Ingredienser:
300g hvedemel
200g sukker
1 tsk. natron
1 tsk. salt
1 tsk. kakaopulver
3 dl olie
2,5 dl kærnemælk
2 store æg (eller 3 små)
2 tsk. pastafarve / 2 spsk rød frugtfarve
1 tsk. hvid lagereddike
korn af en halv vaniljestang /
1 tsk. vanilije essens

Cream cheese frosting:
500 g Philadelphia flødeost
500 g sigtet flormelis
1 tsk. vanilje essens/ vaniljekorn
evt. lime / citron saft

Med smør:
250 g blødt smør
---------------------------------------------------------
Forvarm ovn til 175 grader C (varmluft)
Smør kageforme / formen med sprayfedt/smør/olie med bagepapir i bunden.
I en stor skål sigtes mel, sukker, natron, salt og kakaopulver.
I røremaskinen piskes olie, æg, eddike, kærnemælk, farve og vanilje til en homogen
væske.
De tørre ingredienser tilsættes og massen røres til det kun lige er blandet.
Bag kagen/kagerne og roter formen undervejs, da alle ovne bager uens:-)
Tjek med en kagepind, den skal være ren når kagen er færdigbagt!!!
Alt efter form og størrelse er bagetid fra ca. 10 min til ca. 30 min.

Cupcake med cream cheese frosting!

Jeg har bagt cupcakes på ca. 10 min og tykke bunde på ca. 24min:-))
Når kagen er bagt, befries den fra formen efter et par min. og afkøles helt, evt. på et kagegitter.

Imens piskes flødeost,( smør) og flormelis på lavt trin til det er en homogen masse.
Pisk herefter på højt trin i ca. 5 min ( skrab ned indimellem) massen bliver let og luftig:-)
Vanilje tilsættes og piskes kort. Jeg tilsætter gerne lime eller citronsaft til denne frosting!

Frostingen kan dække en 3-lags kage på ca. 23cm Ø.

God fornøjelse;-))

Opskrift på Baileysis-Islagkage

Jeg har da helt glemt at poste vores nytårsdessert

altså den fra sidste år;-D

Jeg har jo en ismaskine og samtidig købte

jeg en bog fra Ismageriet.

Til jer der aldrig har været forbi butikken

på Amager, kan jeg kun sige: Prøv det!!!

Men anyway, så faldt valget på Bailey is.

Bunden er en fragilitè bund-marengs og hasselnødder.

Baileyis smager dejligt og ikke for meget af sprut;-)

Du får opskriften som godt kan bruges uden en ismaskine,

du skal så bare huske at røre hver halve time, i 2 timer. 

Brug en gaffel til at skrabe kanterne ned og
pisk med røremaskine eller piskeris!

Efter de første 2 timers frysning, køres ismassen i røremaskinen

i et par min , til den er lind og cremet. Blandes med den 

ønskede smagstilsætning og herefter fryses den.

Her kommer så opskriften på Bailey isen:

1 L. base ( kommer lidt længere nede) :-)

100g blød nougat

1 dl Baileys

Grundopskrift på is-base:

1 L. sødmælk

4g Cremodan (Specialkøbmanden)

Alternativt 8 blade husblas eller 8 g Melatin uden konservering:

40g Dextrose (Specialkøbmanden)

100g skummetmælkspulver (Superbest el. Specialkøbmanden)

200g sukker

30g flydende glukose (Morten Heibergs fra Kvickly)

3 stk. past. æggeblommer

1 dl piskefløde

1 knivspids salt

Vej alle ingredienser af og læg evt. husblas i blød i koldt vand.

Cremodan eller Melatin blandes grundigt med sukkeret.

Mælk, piskefløde, skummetmælkspulver og glukosen varmes

op til ca. 40 grader C, salt, Cremodan og sukker tilsættes under omrøring.

Derefter æggeblommerne. Massen varmes op til 84 grader C, 
brug et sukkertermometer:-) under konstant omrøring!!!

Massen hældes i en kold skål, fryseposer eller kander og stilles

på køl i min. 4 timer-optimalt 12-24 timer!

Dette er basen:-))

Nougat og Baileys smeltes sammen og køles af:

Blandingen tilsættes basen og køres på ismaskinen.

Uden ismaskine-følg ovennævnte opskrift!

Det tog min SIMAC GC6000 - 35min at fryse isen

før den kom oven på den bagte afkølede bund.

Pga. alkoholindholdet er denne is lidt længe om at blive 

hård som is, derfor lav den dagen før eller ugen før;-))

Denne islagkage fik et lag vaniljeis øverst med

hvid høvlet chokolade på toppen.

F.C. Barcelona Tee

10 år!!! Min venindes søn fylder 10

på søndag og har 10 spændte drenge til

sleep over idag! 

Sidste år fik Rasmus denne kage !

Kagen i år skulle være noget

med F.C. Barcelona???

Jeg bagte godt nok to bunde til denne kage

men den ene bund gik fra hinanden, da jeg skulle

lægge dem sammen:-( (skældsord, dødningehoveder og udsagnord med store bogstaver)så kagen er i et lag.

Kagens top fik et lag nutella og fondanten

er lagt på i striber. Til det store 10 tal har jeg brugt

Patchwork cutters.

Min veninde har sendt en mms med en 

meget glad dreng der står med sin kage:-)

Håber de har hygget sig, de store unger;-))

Godt nytår 2012

Som jeg har sat før, mit arbejde tager alt for meget af min fritid

men selvfølgelig skulle vi ha en hjemmelavet

kransekage ting til midnat;-)

 Det blev til det nye år og lidt forskellige

stykker med nougat og pistacie.

Den rustikke kransekage er bundtrukket i hvid

chokolade og nogle i nougat. Konfekten

er de sidste rester af julekonfekten i år.

 Lidt nærbilleder!

Med et stort ønske om at I alle vil passe på hinanden,

RIGTIG GODT NYTÅR!!!