Opskrift på Hindbærmousse

For mange år siden, længe før jeg begyndte på alt det her "kage-halløj", købte jeg en bog: Byens bedste kager af Rikke Gryberg. 
Den er blevet brugt rigtig meget over årene og her er hendes opskrift på Hindbærmousse.

Hindbærmousse til 8 personer:

6 blade husblas
150g friske eller frosne hindbær
150g rørsukker
6 stk (150g) past. æggeblommer
7 dl piskefløde

Sådan gør du:

Pisk æg og sukker i ca. 10 min. til en luftig æggesnaps.
Blend hindbær til en purè i en maskine eller med stavblender. Giv altid hindbær et opkog først!
Udblød husblas i koldt vand i 10 min. 
Vrid vandet fra og kom det i en gryde med hindbærpurèen.
Varm det hele op til ca. 45 grader, det må ikke koge. 
Tag gryden af varmen og vend æggesnapsen i lidt efter lidt.

Moussen er nu klar til støbning. Den kan støbes med en bund i ringen 
eller som en dessert alene.
Jeg bruger altid kageplast indeni mine forme, både når jeg 
lægger kager sammen og til desserter. 

Stilles på køl eller i fryseren i et par timer, så er den klar:-)

Det er kagen i midten, opskriften er brugt til, her med en hasselnødde bund 
og høvlet hvid chokolade.

Rigtig god fornøjelse:-)

Opskrift- Lyse lagkagebunde

Dette er min opskrift på alm. lagkagebunde:-)
Herhjemme bruges de tit til fødselsdagslagkagen og er både nemme
og hurtige at lave. Meget, meget bedre end købte bunde;-)

Opskrift til 3 tynde bunde i rund 25cm Ø:

300g blødt smør- Jeg bruger altid Lurpak, faktisk er dèt det eneste smør jeg bruger:-) 
300g sukker
6 store æg- str. m ville jeg bruge 7 stk af:-)
300g hvedemel
2 tsk. bagepulver
2 tsk. vanilje eller korn af en hel stang

Sådan gør du:

Smør, vanilje og sukker piskes let og luftigt. 
Rør æg i et af gangen.

Mel og bagepulver sigtes og vendes i massen .

Jeg bruger sprayfedt til at smøre mine forme, men de kan smøres med
margarine eller smør også:-)  Jeg klipper en bund af bagepapir jeg lægger i formen og sprayer det let, før dejen kommes i formen.

Jeg bager altid en bund af gangen, dels har jeg aldrig en bund der er skæv eller går i stykker-
dels fordi det er meget nemmere og mine bunde er lige tykke/tynde:-)

Bunde bages i en forvarmet ovn, med varmluft på 200grader- uden varmluft er det 220grader.

De skal kun lige tage farve og skal give efter ved et let tryk. Bagetiden er ca. 6 min. (i min ovn)

For at lave bunde lige tykke, bruger jeg en opøser, så ved jeg om hvor mange "skefulde" hver bund skal have:-)) Men vi har jo alle vores små ting, for at gøre det lettere for os selv, ikke? :-))

Disse lagkagebunde er skønne og lette og bliver absolut ikke dårligere af at få lagt lidt frisk frugt lagt på eller blive stænket med lidt sprut.

Rigtig god fornøjelse:-)

Kobberbryllup og en lille fødselsdagskage:-)

Så kom dagen for Gitte og Walther´s kobberbryllup:-)

I al hemmelighed aftalte Gitte og jeg at Walther skulle have en 

lille kage med fødselsdagstema også.

 Alle 4 kager er med samme indhold:

Lyse lagkagebunde, jordbærfromage og 

champagnefromage.

Gitte ville gerne have røde roser og selvfølgelig

noget kobberfarvet pynt:-)

Kagerne er overtrukket med Satin Ice og 

roserne er lavet i rød fondant tilsat Tylose pulver.

Da de var tørre nok til at håndtere, fik de en 

omgang dust med "Red" fra Sugarflair.

Alle de grønne blade, stængler og calyxer

er dustet med lidt "Moss green og "Spring green"

også fra Sugarflair.

De små hjerter på siden af kagen,

perlekanten, navn og årstal er dustet

med "Copper sheen" fra Sugarflair.

Her er lige et nærbillede af roserne:-))

Her kommer så den lille kage specielt til

"kobbergommen" ;-)

 Denne kage er også overtrukket med Satin Ice 

og alle billederne er print på sukkerpapir.

 Det er Walther i midten af billedet:-))

Der skulle også have været et cykel hjul

på kagen, men det knak for mig, da jeg ville stille

det op af kagens side:-(((

 Så han kan "græde over spildt øl" hvis han vil;-))

Tillykke med dagen til jer to:-))

Justin Bieber konfirmation

Natasja er total vild med Justin

så konfirmationskagen kunne

kun være med et billede af ham:-)

Vi har vel alle haft optil flere idoler

så den var jeg med på;-))

 Kagen er lagt sammen af to tykke chokolade

bunde med friske jordbær på bunden og

 et tykt lag limefromage. Kagen er smurt op med 

neutralfromage og overtrækket er Satin Ice.

 Farvetemaet var lilla og der skulle 15 stk. cupcakes 

med til kagen, da der var en del børn.

Chocolate chip cupcakes med 

chokoladefrosting med Nutella.

Lilla anemoner, roser, hortensia

og sommerfugle:-)

Microfonen er lavet af fondant

og har tørret i flere dage for at holde 

faconen. Den blev sprayet med glacespray før jeg

dryssede sølv glitter fra Rainbow Dusts over.

Der er et lille grillspyd i håndtaget:-)

Anemoner lavet med en femblads udstikker

og har "ball'et" kanterne, så den får liv og bevægelse.

Kanterne er dustet med en mørk lilla pulverfarve

fra Squires Kitchen. 

 De små noder er små Wafers, jeg fandt i UK.

Det er bare at sætte dem fast på kagen med lidt lim;-)

Natasja havde en skøn dag og var vild med sin kage:-)

Konfirmations Twilight bog

Jeg er lige lidt bagud med at ligge billeder ind her 

på bloggen men denne kage lavede jeg til 

Sille's konfirmation søndag d. 7 april.

 Kagen består af 2 tykke bunde af

"Min bedste chokoladekage" og de to

buer er bagt i min store bogform.

 Kagen var 10cm høj på højeste sted

og var lagt sammen med en chokoladecreme

ala Nutella og smurt op med 1:1 chokolade ganache.

 Begge sider er et kageprint, denne tekst har jeg

ændret lidt på, så der stod Sille

(som er konfirmandinden) istedet for Bella:-)

Jeg fandt dette billede sådan her

og har downloadet Vampire fonten

 -Twilight skriften og har sat teksten ind.

Øjnene er malet med lidt Christmas Red

fra Wilton blandet med lidt Vodka.

Originalen af dette billede var i blå farver, så fik ændret 

farvemætningen  så det kunne passe til det andet.

Digtet har jeg fundet under Twilight Qoutes og

har skrevet det ind med samme skrifttype.

 Kagen set nedefra med den røde skakbrik:-)

Det røde bånd er klippet lidt og ellers er alt

lavet med Satin ice og Wilton fondant:-)

Den bloddryppende blomst er malet

med Christmas red fra Wilton og er formet

til at lægge på bogen, den er dog limet fast;-))

Sille havde verdens bedste dag og de

tilstedeværende veninder var DYBT 

misundelige på hendes flotte kage:-)

Men spist, det blev den;-)

Finn og Lynet

Jeg har lavet disse to små kager til et

par brødre der fyldte 3 og 4 år.
Det var godt nok i efteråret men har
simpelthen glemt at lægge dem her på siden:-))

 En kage til hver, begge lavet af 4 bunde
Min bedste chokoladekage lagt sammen med Nutella.

Finn Mcmissile med en lille presset rød bil
(fra film nr. 2) og et missil:-)

 Dette logo tog mig lidt tid at få lavet, men det lykkes 
og blev rigtigt godt:-)

 Lynet Mcqueen fik en kant af rørsukker
og lidt små kaktuser som pynt.

 Alt er som sædvanligt i Wiltons fondant og begge 
elskede deres egen personlige kage:-)

Lynet Mcqueen

Så blev det David's tur til at holde fødselsdag

og temaet var Cars.

Kagen er lagt sammen af 2 lyse lagkagebunde og en

mandelbund. På hver bund er der lagt en hel del banan,

ananas og friske jordbær. Jeg har sprøjtet en kant af vanilje

fromage og har fordelt fromagen over frugterne.

 Kagen er 28cm i diameter og er overtrukket med 

Wiltons fondant. Hele kagen er sprayet med Red fra PME, 

for lidt "Old school" look;-)

 Efter lang tids søgning, fandt jeg logoet fra Cars uden

et navn i, så den forstørrede jeg op og printede på 

sukkerpapir. Det er tilpas kraftigt at man kan klippe i det

uden at motivet går i stykker:-)

 På begge sider af kagen er der "lynet" logo og på bagsiden 

er der et print med "Rusteze".

 Krog og reb-kant er spraymalet med Silver fra PME.

 

Harekillinger og påskeæg

Helt impulsivt fik vi gæster til en dejlig

påskefrokost/aften og jeg havde lige lavet

"rom kugledej".

Derfor måtte jeg lige prøve at lave

nogle små søde ting til desserten.

 Jeg havde ca. 800 g chokoladekage

der blev smulret i en skål, tilsatte chokoladeganache af 

250 g fløde og 250 g lys Callabaut chokolade og ca. 1/2

dl Malibu rom.

Æggene er romkugledej dyppet i mørk chokolade

og penslet med små hvide chokolade dråber:-)

Det blev formet til store æg og sat på køl 

for at stivne. Efter en times tid i køleren

rullede jeg marcipan ud og skar et stykke

der passede til ægget og pakkede det ind.

Derefter penslede jeg hvid chokolade på

så det lignede pels og lavede hale, ører og ben

af marcipan og gav dem et lag hvid chokolade.

Øjne er sorte dragékugler og næsen er fondant:-)

Sådan så den ud indeni - 

vi fik vaniljeis, friske jordbær og 

lun Dulce de Lerche til:-)

Den klat kage der ligger uden "indpakning"

er også "romkugledej" - bortset fra

at jeg lavede lidt med Baileys;-)

   God Påske!

 

Mrs. Hippo på spa ophold

En "tak fordi du er min mor" kage:-)

Christina ville overraske sin mor, der altid tænker

på alle andre, med en helt speciel kage.

Gaven var et Spa ophold, så derfor

skulle det jo være kagens tema:-)

 Kagen er 2 lag med hver 3 tykke chokoladebunde

smurt og lagt sammen med Nutella.
 Hele kagen er overtrukket med Wiltons chokolade fondant.

De små sorte "spa" sten er sprayet med en Glace 

spray så de var blanke;-)

Fru Hippo er lavet i Wiltons gumpaste

og alle de små bobler er rullet en efter en efter en...

 Jeg har lavet hele toppen på et cakeboard

så det er lige til at løfte af og evt. gemme:-)

Sikke da et sagligt blik!

 Alle boblerne er tilsidst "malet" med piping gel

med lidt hvid glimmer i, så det ligner skum:-)

 Træ-effekten har jeg fået ved at rulle med en træ præger

først og så skåret brædder med søm huller.

De to bånd er malet med en Dark Silver metal farve efter

de er sat på kagen.

Håndklæderne er præget med en lille rosenmåtte:-)

Små frangipani blomster i pink og hvid

fuldender kagens udtryk.

  Årh, hvem der lå dér og nød livet;-)

Skjorte og slips

Bo runder et halvskarpt hjørne

og hans søster ville overraske med en lille kage:-)

 Da Bo har et slipse firma var ideen jo oplagt;-)

Den turkisblå farve fik jeg med Sugarflairs Ice Blue.

Kagen består af to Min bedste chokolade kage

bunde med et lag jordbærfromage. 

Den er overtrukket med Wiltons fondant

men slipset er lavet i halvt Gumpaste og fondant.

Stort tillykke med dagen Bo:-)